Torta salata agli asparagi e speck senza glutine

Diciamo la verità: c’è una gran voglia di primavera. E se meteorologicamente parlando, non ci siamo ancora, la primavera possiamo cercare almeno di metterla a tavola. Oggi vi propongo una squisita torta salata agli asparagi e speck senza glutine, davvero saporita e che non sfigurerà come antipasto o piatto unico. Provatela anche voi !

TORTA SALATA AGLI ASPARAGI E SPECK SENZA GLUTINE

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine *
8 asparagi
3 uova
70 g di speck in una fetta sola tagliato spesso *
25 gr parmigiano grattugiato al momento
sale e pepe qb

Preparazione: preparare la torta salata agli asparagi e speck senza glutine è molto semplice.  Iniziamo a sbollentare gli asparagi in acqua bollente per 5 minuti, non di più. Una volta pronti, scolarli e farli raffreddare: poi, tagliare le punte e metterle da parte e tagliare invece a rondelle i gambi.  In una terrina sbattere le uova con il formaggio, aggiungere le rondelle di asparagi e lo spek tagliato a cubetti. Regolare di sale e pepe. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto base di uova, asparagi e speck. Decorare, infine con le punte di asparagi. Cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti. Servire la torta salata agli asparagi e speck senza glutine tiepida o fredda.

Quiche con cavolfiore e salsiccia senza glutine

Oggi vi propongo un ricetta saporita, realizzata con alcuni avanzi presenti nel frigorifero. Siccome è bene non gettare mai nulla, si possono inventare tante ricette. Io avevo cavolfiore bollito, salsiccia ed una base pronta di brisée senza glutine. Ecco cosa ho preparato 🙂

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QUICHE CON CAVOLFIORE E SALSICCIA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée senza glutine*
150 gr di cavolfiore bollito in precedenza
150 gr di salsiccia rustica senza glutine *
2 uova
30 gr parmigiano grattugiato al momento
2 cucchiai di latte

Preparazione: per preparare la quiche con cavolfiore e salsiccia senza glutine è davvero semplice. Innanzitutto bisogna togliere la pelle alla salsiccia e sgranarla un pochino. Metterla in una padella senza alcun condimento e farla cuocere per una decina di minuti. Stendere la pasta brisée e sistemarla in una teglia. Versarvi il cavolfiore tagliato a tocchetti, e poi la salsiccia ormai fredda. In una terrina sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano, amalgamare per bene e versare sopra cavolfiore e salsiccia. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Servire la quiche con cavolfiore e salsiccia senza glutine ancora tiepida. Io ho omesso sale e pepe in quanto la salsiccia che ho utilizzato era molto saporita. Valutate voi se e come regolare di sale e pepe il composto di uova, a seconda della salsiccia usata.

* verificare che vi sia la dicitura “senza glutine”, ci sia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Frittatine gusto pizza

Come prima ricetta del nuovo anno, vi propongo un antipasto sfizioso, ottimo per buffet.
Si prepara velocemente e sarà molto apprezzato: le frittatine gusto pizza, infatti piacciono proprio a tutti ! Come prepararle ? Ecco la ricetta, velocissima 🙂

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FRITTATINE GUSTO PIZZA

Ingredienti per 6 frittatine piccole:
4 uova
20 pomodorini pachino
40 gr pecorino romano dop
origano qb
sale e pepe qb

Preparazione: preparare le frittatine gusto pizza è facilissimo. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene con un forchetta. A parte, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a cubetti privandoli dei semi. Aggiungerli alle uova insieme al pecorino in scaglie, all’origano. Salare e pepare. Per dargli una forma uguale, io ho utilizzato uno stampino in silicone per mini crostatine: versare il composto negli stampi ed infornare a 180° per 15 minuti. Le frittatine gusto pizza sono ottime calde, tiepide e fredde.

Crostatine salate golose senza glutine

Dopo tanti dolci, vi propongo un’idea salata, anche se a prima vista sembrerebbe una normale crostatina. Invece… Non ho utilizzato né brisé né sfoglia, ma ho realizzato un impasto neutro che mi ha dato un ottimo risultato. Ovviamente, la ricetta è senza glutine.
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CROSTATINE SALATE GOLOSE SENZA GLUTINE

Ingredienti x 8 crostatine:

Per l’impasto:
200 gr mix per pane senza glutine *
125 gr ricotta vaccina
90 gr burro

Per il ripieno:
2 uova
100 gr prosciutto cotto a dadini *
100 gr brie
150 gr spinaci
un cucchiaio di latte
sale e pepe qb
olio evo qb

Preparazione: per realizzare le crostatine salate golose senza glutine, iniziamo con l’impasto. In una terrina versare la ricotta e mescolarla per bene con una forchetta, Quindi aggiungere il burro a tocchetti e la farina. Impastare il tutto con le mani, sino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto, rivestirlo di pellicola alimentare e mettere in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo, far saltare in padella con poco olio evo gli spinaci per una decina di minuti e poi tagliarli grossolanamente con un coltello e far raffreddare. Trascorsa un’ora, stendere l’impasto con un mattarello e rivestire le formine delle crostatine. Sul fondo di ciascuna di esse mettere una cucchiaiata di spinaci, un po’ di brie  ed il prosciutto a dadini. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe ed un cucchiaio di latte, e versare questo preparato sopra il ripieno delle crostatine. Con l’impasto avanzato, realizzare la tradizionale giglia delle crostate. Infornare a 180° per una ventina di minuti.  Servire le crostatine salate golose senza glutine ancora tiepide.

*verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.