Torta salata agli asparagi e speck senza glutine

Diciamo la verità: c’è una gran voglia di primavera. E se meteorologicamente parlando, non ci siamo ancora, la primavera possiamo cercare almeno di metterla a tavola. Oggi vi propongo una squisita torta salata agli asparagi e speck senza glutine, davvero saporita e che non sfigurerà come antipasto o piatto unico. Provatela anche voi !

TORTA SALATA AGLI ASPARAGI E SPECK SENZA GLUTINE

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine *
8 asparagi
3 uova
70 g di speck in una fetta sola tagliato spesso *
25 gr parmigiano grattugiato al momento
sale e pepe qb

Preparazione: preparare la torta salata agli asparagi e speck senza glutine è molto semplice.  Iniziamo a sbollentare gli asparagi in acqua bollente per 5 minuti, non di più. Una volta pronti, scolarli e farli raffreddare: poi, tagliare le punte e metterle da parte e tagliare invece a rondelle i gambi.  In una terrina sbattere le uova con il formaggio, aggiungere le rondelle di asparagi e lo spek tagliato a cubetti. Regolare di sale e pepe. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto base di uova, asparagi e speck. Decorare, infine con le punte di asparagi. Cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti. Servire la torta salata agli asparagi e speck senza glutine tiepida o fredda.

Gnocchi allo zafferano e asparagi senza glutine

Lo so, il detto dice “Giovedì gnocchi”, ma chi dice che non si possono mangiare in qualunque altro giorno della settimana ? Quella che vi presento è una ricetta gustosa e semplice. Utilizzando un prodotto di stagione come gli asparagi, si riesce a preparare un piatto goloso per tutta la famiglia. Ecco quindi la mia ricetta degli gnocchi allo zafferano e asparagi senza glutine.

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO E ASPARAGI SENZA GLUTINE
gnocchi allo zafferano e asparagi senza glutine
500 gr di patate
150 gr farina per pasta senza glutine *
una bustina di zafferano
un mazzetto di asparagi
mezzo scalogno
olio evo qb
sale qb
acqua qb

Preparazione: iniziamo a preparare gli gnocchi. Far cuocere le patate: una volta cotte, schiacciarle con l’apposito attrezzo e farle raffreddare un pochino in una terrina. Quindi, stemperare lo zafferano in pochissima acqua ed aggiungerlo alle patate, mescolando. Su una spinatoia rovesciare le patate, ed incorporare poco per volta la farina. Formare tanti filoncini dai quali ritgliare tanti piccoli gnocchi. Se volete, potete anche passarli sui rebbi di un forchetta per segnarli, oppure potete lasciarli lisci. Per il sugo: pulire i gambi degli asparagi con un pelapatate. Togliere le punte e tenerle da parte. Tagliare a rondelle il resto degli asparagi e farli stufare in pentola con mezzo scalogno tritato e poco olio evo, insieme alle punte. Aggiungere pochissima acqua, se vedete che sono troppo asciutti. Dopo cinque minuti, togliete le punte, e continuate a far cuocere il resto degli asparagi per altri cinque minuti. Intanto, iniziate a far bollire l’acqua per gli gnocchi.  Una volta pronti gli asparagi, metteteli nel bicchiere del fullatore ad immersione con un pizzico di sale. Se ne necessario aggiungete un cucchiaio o due di acqua calda (usate quella di bollitura degli gnocchi allo zafferano), e frullate. Quando l’acqua bolle, salate e mettete gli gnocchi. La cottura è molto veloce e sono pronti quando vengono a galla. In una ciotola mettete gli gnocchi e versatevi sopra la crema di asparagi. Mescolate per bene, amalgamando il tutto. Servite gli gnocchi allo zafferano e asparagi senza glutine collocando alcune delle punte di asparagi come decorazione del piatto. E bon appetit ! 🙂

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente sul Prontuario Aic.

Quiche primavera

Primavera, tempo di scampagnate, pic-nic e gite fuori porta. Se preferite portarvi dietro qualcosa da mangiare, vi suggeisco questa quiche di verdure. Ottima, ovviamente, anche in altre occasioni.
Asparagi, carote, piselli e datterini, i protagonisti della mia

QUICHE PRIMAVERA

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
6 asparagi
70 gr piselli freschi (o surgelati)
2 carote
6 pomodori datterini
150 gr ricotta vaccina
20 gr parmigiano grattugiato
3 uova
sale e pepe qb
latte qb
quiche primaveraPreparazione: sbollentare gli asparagi, le carote (precedentemente tagliate a rondelle o dadini) ed i piselli. Far raffreddare. Tagliare gli asparagi a tocchetti. In una boule mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano. Se necessario, aggiungere due o tre cucchiai di latte. Aggiungere asparagi, carote e piselli, e mescolare delicatamente. Salare e pepare. Foderare una teglia con la pasta sfoglia: versarvi la crema di verdura. Tagliare i pomodori datterini e inserirli nella torta. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.