Frittata alta – Come fare ?

Dopo la pausa estiva, torna la rubrica “Come fare ?”, ogni quindici giorni, di lundedì, qui sul blog. Oggi vi voglio dare alcuni facilissimi suggerimenti su come ottenere una frittata alta.
A me non piacciono quelle troppo sottili, e non voglio nemmeno utilizzare troppe uova.
Quindi, come fare ?
frittata alta
FRITTATA ALTA – COME FARE ?

E’ semplicissimo, basta usare i vecchi metodi della nonna. Uno di essi, suggerisce, ed io lo faccio con voi, di aggiungere un pizzico di bicarbonato mentre sbattete le uova. Basta poi attendere qualche minuto prima di mettere il tutto in padella, ed il gioco è fatto.
Se non avete il bicarbonato, provate ad usare il lievito istantaneo per torte salate: anche in questo caso, ne servirà un pizzico. E la frittata alta sarà prontissima

Se non avete nè bicarbonato nè lievito istantaneo, oppure non volete utilizzarli, non c’è problema. Separate gli albumi di tuorli Sbattete i tuoli con una forchetta e, a parte, montate gli albumi a neve, ma non troppo ferma, altrimenti non riuscirete ad incorporarli per bene. Aggiungeteli mescolando dall’alto verso il basso ai tuorli, e mettete in padella. Anche in questo caso la frittata alta è assicurata.

Senza lievito ! Come fare ?

Da oggi, ogni lunedì, proporrò questa rubrica “Come fare ?” che spero possa essere utile.
Ci saranno consigli per trovare soluzioni ad alcuni piccoli problemi che si possono verificare in cucina ed alcune idee per velocizzare procedimenti o sfatare alcuni “miti”.
Da cosa iniziamo ?

SENZA LIEVITO ! COME FARE ?

tortaA quanti di voi è capitato di preparare tutti gli ingredienti per una bella torta e di accorgersi all’ultimo momento di non avere in casa il lievito per dolci ? Le soluzioni immediate che vengono in mente sono: andare al supermercato e comprarlo, fare un pan di spagna (ricetta qui) che non lo richiede, oppure…

Oppure, utilizzare il trucchetto della nonna, che utilizzava un cucchiaino di bicarbonato, a cui aggiungeva un cucchiaino di aceto bianco. La reazione chimica crea un liquido frizzante, da aggiungere all’ultimo momento all’impasto della vostra torta, che lieviterà normalmente. Che ne dite ? Quindi se restate senza lievito, sapete come fare 🙂