Cookies senza glutine

Era tempo che volevo preparare i cookies senza glutine, ma per un motivo o l’altro ho sempre rimandato. Grave errore. Sono buonissimi e uono tira l’altro. Nessuno si accorgerà che sono senza glutine. Croccanti al punto giusto, buonissimi così o inzuppati nel latte o nel tè. Provateli !

COOKIES SENZA GLUTINE

Ingredienti per circa 36 biscotti:

180 gr farina per dolci senza glutine*
100 gr farina di riso finissima *
100 gr gocce di cioccolato fondente*
100 gr burro fuso a temperatura ambiente
110 gr zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina*
1 cucchiaino di lievito per dolci*

 

Preparazione: preparare i cookies senza glutine è molto semplice. In una terrina versare il burro fuso e lo zucchero. Mescolare per bene, e poi aggiungere l’uovo, continuando a mescolare. In una ciotola a parte, mescolare le farine, il lievito per dolci e la vanillina e versare nella ciotola con burro, zucchero e uova. Amalgamare il tutto con una spatola. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato. Impastare per qualche minuto a mano, compattando il tutto. Formare un salsicciotto e rivestirlo di pellicola alimentare. Metterlo in frigorifero per almeno un’ora. Quando si toglierà dal frigorifero, l’impasto deve risultare duro e compatto. Levare la pellicola e tagliarlo a fette spesse circa 5mm, come fosse un vero salame. Mettere le fettee distanziate su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° (forno statico) per 10/12 minuti. Una volta trascorso questo tempo togliere i cookies senza glutine dal forno. Non vi preoccupate se sembrano ancora un pochino morbidi, diventeranno croccanti raffreddandosi. Mettere i biscotti su una gratella a raffreddare, poi conservare in una scatola di latta. Con questa dose ho ottenuto circa 36 biscotti e ho fatto tre diverse infornate.

*verificare che ci sia la scritta “senza glutine”, che ci sia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Biscotti di Natale senza glutine

Questa è la versione rivisitata e corretta dei biscotti di Natale che sino a due anni fa preparavo sempre a Natale. Adesso, ve li propongo in versione senza glutine, così li posso mangiare anch’io 🙂
Cosa ne dite. Vi piacciono i miei biscotti di Natale senza glutine ?

biscotti-di-natale-senza-glutine
BISCOTTI DI NATALE SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr  mix per dolci senza glutine *
100 gr fecola -+
120 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero
2 uova
aromi a piacere (o scorza di limone, arancia, vaniglia, cannella, zenzero, ecc…)

Per decorare:
pasta di zucchero*
glassa
zuccherini e confettini*
Preparazione: per prepare i biscotti di Natale senza glutine, prepariamo una buona frolla. In una ciotola montare bene il burro con lo zucchero, meglio utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere quindi un uovo per volta sino a farlo amalgamare bene. Aggiungere l’aroma scelto e quindi poco per volta il mix per dolci e la fecola setacciate. Lavorare il composto a mano, sino ad ottenere un impasto compatto. Formare un panetto e mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Successivamente stenderlo con un mattarello e ritagliare le forme di biscotti che più vi piacciono. Far cuocere per 12 minuti a 180° in forno statico. Far
raffreddare i biscotti su una gratella e poi li potete decorare come più vi piace, con pasta di zucchero, confettini e glassa. Per una glassa veloce potete utilizzare zucchero a velo senza glutine e poco succo di limone o acqua. Mescolare per bene sino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo liquido, con il quale decorare i biscotti di Natale senza glutine.

* verificare che ci sia la dicitura “Senza glutine” il marchio Spiga Barrata o che il prodotto sia presente nel Prontuario Aic.

Biscotti senza glutine con la sparabiscotti

La sparabiscotti, croce e delizia di molti. Devo ammettere che anch’io le prime volte ho avuto difficoltà nell’utilizzo: uno perchè mi ostinavo ad usare la carta forno, due perchè l’impasto risultava troppo duro. Trovata la soluzione, dopo vari esprimenti, adesso usarla è un gioco, ed i biscotti si preparano molto facilmente. Vi lascio la ricetta base, che poi potete personalizzare a piacere con aromi vari e decorazioni.

BISCOTTI SENZA GLUTINE con la SPARABISCOTTI

biscotti-senza-glutine-con-la-sparabiscotti
Ingredienti:
250 gr farina per dolci senza glutine
2 uova
90 gr burro
80 gr zucchero
2 cucchiai latte
aromi a piacere (vaniglia, scorza di arancia, limone, cannella, zenzero…)

Per preparare i biscotti senza glutine con la sparabiscotti, setacciare la farina in una ciotola: aggiungervi lo zucchero, le uova, gli aromi ed il burro fuso a temperatura ambiente. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere due cucchiai di latte. Deve risultare più morbido di una frolla, altrimenti non sarà possibile utilizzare la sparabiscotti. Inserire l’impasto ottenuto nella sparabiscotti, con la trafila scelta, e “sparare” i biscotti direttamente sulla teglia. Attenzione: non ungere la teglia e neppure utilizzare la carta forno, altrimenti i biscotti non aderiranno bene e non sarà possibile dare loro una forma corretta. Cuocere a 170° per 15/20 minuti. Se volete farli al cacao, sostituite 30 gr della farina prevista nella ricetta con altrettanto cacao.  Decorare i biscotti come preferite (zuccherini, ciliegine, riccioli di cioccolato), prima della cottura. Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti senza glutine realizzati con la sparabiscotti su una gratella e conservateli in una scatola di latta.

Biscotti di riso e miele senza glutine

Questa volta ho sperimentato i biscotti senza glutine. Devo dire che il risultato mi ha ampiamente soddisfatto, facendomi ricordare dei biscottini da pasticceri che mangiavo tanti anni fa. Deliziosi in ogni momento, sono i biscotti di riso e miele senza glutine. Fatti una volta, di sicuro ne vorrete preparare ancora. Io li ho aromatizzati con la vanillina, ma potete utilizzare anche scorza di limone o arancia o ciò che più vi piace.

BISCOTTI DI RISO E MIELE SENZA GLUTINE

biscotti di riso e miele senza glutineIngredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine *
100 grammi farina di riso senza glutine *
1 uovo
60 gr miele
70 gr zucchero
80 gr burro
vanillina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine *

Preparazione: in un pentolino far sciogliere a fuoco basso il burro, lo zucchero ed il miele.
In un ciotola setacciare le farina, il lievito e la vanillina. Aggiungere l’uovo alle polveri ed iniziare a mescolare. Versare poco per volta il liquido ottenuto dopo aver fatto scigliere buro, miele e zucchero. Impastare prima con un cucchiaio e poi a mano, compattando l’impasto. Avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per 30′. Poi, stenderlo con un mattarello e ritagliare le forme preferite. Se volete agevolare questo passaggio, suggerisco di inserire l’impasto fra due fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello. Essendo un impasto abbastanza friabile, in questo modo, eviterà di sbriciolarsi. Collocate i biscotti di riso e miele senza glutine su una teglia o sulla leccarda del forno coperta con carta forno. Cuocere i biscotti a 170° per 10/12 minuti a forno statico. Devono dorare in superficie. Far raffreddare per bene su una gratella. Ed i biscotti di riso e miele senza glutine sono pronti per l’ora del te o per colazione.

* Verificare che questi ingredienti siano realmente senza glutine. Devono riportare la dicitura “Senza glutine”, avere il simbolo spiga barrata od essere inseriti nel prontuario Aic.