Risotto con lenticchie

Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine e ferro. Io le preparo spesso, specialmente nella stagione fredda. Visto che mi erano avanzate, ho pensato di “riciclarle” in questo modo gustoso, utilizzandole per un ottimo risotto. La ricetta per voi: è veramente facile e gustoso. Un modo come altri, per gustare le lenticchie.

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RISOTTO CON LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso per risotti
1,5 litri di brodo vegetale (preferibilmente non di dado)
un cucchiaino di cipolla tritata finemente
150 gr di lenticchie stufate
olio evo qb
burro e  parmigiano per mantecare qb

Preparazione: in una casseruola far imbiondire la cipolla con poco olio evo, aggiungere il riso e tostarlo. Quindi, aggiungere il brodo poco per volta e procedere alla normale preparazione del risotto. Arrivati a tre quarti di cottura, aggiungere le lenticchie stufate e concludere la preparazione. Togliere dl fuoco e mantecare con burro e parmigiano. Facilissimo, vero, il risotto con lenticchie ? Sano e gustoso.

Zuppa di cipolle

Devo essere sincera: sono sempre stata titubante verso questo piatto, perchè ritenevo fosse troppo pesante e dai sapori forti. Invece, mi sono dovuta ricredere: delicato, saporito quel tanto che basta. Insomma, davvero delizioso.
Per le fredde serate invernali vi propongo una delicatissima zuppa di cipolle, o, come dicono i francesi, la soupe à l’oignon…

ZUPPA DI CIPOLLE
zuppa di cipolle copiaIngredienti per 4 persone:

4 cipolle bionde
1 litro di brodo di carne
olio evo qb
burro qb
un cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
sale qb
baguette
formaggio emmenthaler

Preparazione:
Sbucciare e tagliare finemente le cipolle. Metterle in una casseruola con due cucchiai di olio evo ed una noce di burro. A fiamma bassa, far sudare piano piano le cipolle sino a che diventino quasi trasparenti: attenzione, non devono assolutamente soffriggere. Agigungere quindi lo zucchero e la farina, mescolando per bene. Mano a mano aggiungere parte del brodo. Coprire la casseruola con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti. A parte, far tostare alcune fette spesse di baguette. Una volta completata la cottura della zuppa, versarla in un coccio in cui avrete messo due fette di baguette tostate e coprire con una manciata abbondante di formaggio. passare in forno al grill per circa 5 minuti.
Servire calda.