Torta al caffè senza glutine

Oggi vi propongo un deliziosa torta al caffè. E’ morbida, umida, con il caffè che non infastidisce, come mi capita in altri dolci. E’ senza glutine, ma anche senza lattosio. E’ leggerissima. Provatela anche voi: è facile da realizzare. Io l’ho farcita, ma anche da sola è buonissima. Ecco la mia torta al caffè senza glutine

TORTA AL CAFFE’ SENZA GLUTINE

Ingredienti:
Per la torta:
170 gr farina per dolci senza glutine*
120 gr zucchero
3 uova
80 ml olio di semi
100 ml caffè
3 cucchiaini di caffè solubile*
mezza bustina lievito per dolci*

Per la crema:
150 ml caffè
50 ml  acqua
3 cucchiaini di caffè solubile*
80 gr zucchero
30 gr fecola di patate*

Preparazione: Iniziamo a preparare la torta al caffè senza glutine, separando i tuorli dagli albumi. In una terrina, montare a neve gli albumi e tenere da parte. In un’altra ciotola, montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il caffè solubile in quello liquido e versarlo poco per volta sopra i tuorli. Mescolare con una spatola o con una frusta a mano, amalgamando per bene. Aggiungere quindi la farina setacciata ed il lievito. Infine, versare l’olio e farlo incorporare all’impasto. Per ultimo, aggiungere poco per volta gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Foderare di cartaforno una teglia ed infornare a 170° per almeno 45/50 minuti. Si tratta di una torta dall’impasto molto morbido che richiede una cottura maggiore. Deve restare comunque umida. Fare sempre la prova stecchino.
Mentre la torta è in forno, prepariamo la crema leggera al caffè. In un tegame mescoliamo lo zucchero con la fecola. Versare il caffè liquido e quello solubile, amalgamando tutto. Portare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare sino a che non si raddensa. Si otterà una crema al caffè semitrasparente. Trasferire la crema in una ciotola, coprire a filo con pellicola alimentare e far raffreddare. Una volta cotta la torta, trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente. Per farcire la torta, tagliarla a metà, versare la crema al caffè e ricoprire la superficie centrale ed i bordi con una spatola. Coprire la torta con la metà tagliata e spolverizzare con zucchero a velo di canna. E la torta al caffè senza glutine è pronta per essere servita.

*Verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Alimenti Aic.

Colazione o merenda veloce. Come fare ?

Una colazione semplice e veloce o una merenda deliziosa. Come fare ?
Niente paura, ho un’idea che potrebbe piacervi e che potreste provare a rifare a casa vostra. Non servono troppi ingredienti e neppure tempi lunghissimi, anzi.

COLAZIONE O MERENDA VELOCE. COME FARE ?
arancia
E’ sufficiente sbattere per bene un uovo con un cucchiaio di zucchero. Aggiungetevi un cucchiaio di succo d’arancia, spalmate su fette di pan carrè e fate passare qualche minuto in forno caldissimo o sotto al grill, sino a che non si sarà formata una bella crosticina. Non è delizioso ? A volte me lo preparava mia nonna quando ero piccola e mi è rimasto come ricordo, che ogni tanto mi regalo.
Ma se volete un sapor più deciso, provate a sostituire il succo di arancia con analoga quantità di caffè, oppure con un cucchiaino di cacao… Avrete così pronta una colazione o merenda veloce. Vi ricordo che la rubrica “Come fare” torna fra due settimane.

A Milano la finale “Espresso Italiano Champions 2015”

Si svolgerà a Milano il prossimo 25 ottobre la finale dell'”Espresso Italiano Champions 2015″, in cui si eleggerà il re del caffè italiano.tazza caffè
In questi mesi si sono svolte numerose gare di selezione fra baristi. Il concorso è promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano. In finale ci saranno 19 baristi: sei di essi sono stranieri. Si tratta di profssionisti provenienti da Grecia, Germania, Cina, Taiwan  Corea.

Le semifinali e la finalissima si svogeranno in occasione di Host 2015.
Sul sito dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, si legge che l’espresso italiano certificato deve essere in “una tazzina, con circa 25 millilitri di caffè. Deve avere un crema consistente di color nocciola tendente al testa di moro, con riflessi fulvi. Inoltre, l’aroma dve essere intenso, ricco di note di frutta, fiori, cioccolato e pane tostato e al gusto deve risultare corposo e vellutato, giustamente amaro ma mai astringente”

Muffins cacao e caffè senza glutine

Oggi vi propongo una nuova ricetta: anche in queso caso senza glutine, vista la necessità che ho di eliminarlo dalla mia quotidianità… All’inizio ero un pochino spaesata, ma ora sto imparando piano piano a conoscere le diverse consistenze e le farine. Sono ancora in fase sperimentale, ma le cose procedono bene.
Così ho voluto provare a fare i muffins, che non facevo da molto tempo. Sono semplici, con cacao e caffè: vanno bene anche per gli intolleranti al lattosio, visto che non ci sono nè latte nè burro. Provate anche voi i muffins al cacao e caffè senza glutine !!!

MUFFINS cacao e caffè – senza glutine

Ingredienti x 12 muffins:
muffins cacao e caffè senza glutine
200 gr farina di riso*
80 gr farina di tapioca *
30 gr cacao amaro*
90 gr zucchero
2 uova
75 ml caffè
70 ml olio di mais
7 gr lievito per dolci *

Preparazione: in una terrina mescolare tutte le polveri: farina di riso, farina di tapioca, cacao amaro (setacciato), lievito (setacciato) e zucchero. A parte, preparare i liquidi insieme: quindi, le uova sbattute, il caffè e l’olio. Versare i liquidi nella terrina contenente le polveri e mescolare sino ad amalgamare il tutto. Con uno spallinatore per gelat o (se non l’avete, va benissimo un semplice cucchiaio), versare l’impasto in una teglia per muffin in cui avete messo precedentemente i pirottini di carta. Cuocere a 170° per circa 20/25 minuti. Come sempre la cottura dipnde dal forno. Controllare con uno stecchino. Far raffreddare i muffins al cacao e caffè senza glutine su una gratella prima di servirli.

* tutti questi ingredienti devono essere senza glutine. Verificate se compare il marchio Spiga Barrata, se presente nel prontuario Aic o se indicato sulla confezione