Torta stracciatella senza glutine

Dopo una breve assenza dal blog per vari impegni, eccomi di nuovo con una torta golosissima, ovviamente senza glutine. E’ la torta stracciatella senza glutine: ottima per ogni momento goloso. Eccovi la ricetta:

TORTA STRACCIATELLA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
Per la torta:
120 gr farina di riso senza glutine*
120 gr zucchero semolato
4 uova

Per la crema:
500 ml latte intero
50 gr fecola di patate senza glutine*
6 cucchiai latte condensato senza glutine*
150 ml panna fresca da montare
gocce di cioccolato fondente qb*

Preparazione: per la torta stracciatella senza glutine, iniziamo a preparare la base per la crema. In un pentolino portare il latte ad ebollizione: versarlo quindi in una ciotola in cui precedentemente abbiamo mescolato la fecola con il latte condensato. Amalgamare bene, e riportare sul fornello. Continuare a mescolare con una frusta a mano sino a che non si addensa. Trasferire la crema ottenuta in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare e far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.  Procedere quindi con la preparazione della torta di pan di spagna. In una terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zuccchero per almeno quindici minuti. Una volta ben montate, aggiungere poco per volta la farina di riso, incorporandola con una spatola con movimento dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno: infornare a 170° per 25 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, far raffreddare completamente la torta su una gratella e tagliarla in tre parti orizzontalmente. Per la farcitura, prendere la crema al latte preparata in precedenza e mescolarla con la panna montata. Ricopire il primo strato di crema e versarvi le gocce di cioccolato. Copire con il secondo strato e continuare così per altre due volte. Mettere la torta stracciatella senza glutine in frigorifero sino al momento di gustarla.

*verificare che ci sia la dicitura senza glutine, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic

Colombe, cioccolato e Golosaria

Eccomi di nuovo, con l’arrivo della primavera, a segnalare tanti eventi golosi in giro per l’Italia. Oggi si parla di colombe e cioccolato, ma anche di Golosaria. Se volete segnalare i vostri eventi golosi, inviate info all’indirizzo mail [email protected] Buon week-end goloso !

  • Oggi e domani, sabato 1 e domenica 2 aprile a Torino, presso l’Hotel Principi di Piemonte, si svolge la prima edizione di “Una Mole in Primavera”.  L’evento, ad ingresso gratuito, è dedicata ai dolci pasquali. Sono pesenti maestri pasticcei da tutta Italia che proporranno le proprie novità ad un prezzo speciale di 23 euro aal Kg, mentre maestri cioccolatiei esporranno le proprie opere.
  • Sempre in tema pasquale, segnalo domani, domenica 2 aprile, al Palazzo delle Stelline di Milano, la terza edizione de “L’uovo e la Colomba”: sono previsti assaggi, degustazioni, laboratori e tanto altro. Tredici le pasticcerie presenti, fra cui anche quelle nate all’interno della casa circondariale di Padova e quella del carcere minorile Beccaria diMilano.
  • Spostiamoci in Toscana, e precisamente a Siena, dove oggi e domani si conclude l’edizione 2017 di CiocoSì. Si tratta di una mostra mercato in cui il pubblico può scopire un ricco assortimento di pralin, dolci, tavolette, creme spalmabili e tanto altro ancora. Non mancano sculture in cioccolato e la Fabbrica del Cioccolato, in cui si mostrano tutte le fasi di lavorazione.
  •  Il Monferrato ospita oggi e domani l’undicesima edizione di”Golosaria”. Si tratta di una rassegna itinerante fra i castelli e le colline di questa zona del Piemonte. Molteplici le locations in cui ci saranno espositori selezionati e la possibilità di degustare piatt tipici e non e la cucina di strada. Il programma completo dell’evento è su www.golosaria.it/monf2017

Colomba al doppio cioccolato senza glutine

La Pasqua si avvicina, e così ho preparato una golosa colomba al doppio cioccolato (dentro e fuori) senza glutine. L’impasto non ha la consistenza di quello che si usa normalmente per i lievitati con il glutine, proprio perchè la sua assenza richiede una maggior idratazione. E’ un mix fra una torta ed un lievitato. Il risultato è stato ottimo. Volete provare anche voi ?

COLOMBA AL DOPPIO CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Ingredienti:
140 gr farina per pane senza glutine*
140 gr farina per dolci senza glutine*
3 uova
100 g zucchero
25 gr miele
100 gr yogurt greco magro
90 ml latte
80 gr burro
10 gr lievito di birra fresco
100 gr cioccolato al latte *
80 gr gocce di cioccolato fondente*
mezza fialetta piccola di aroma di mandorle*
scorza di arancia grattugiata
semi di una bacca di vaniglia
granella di zucchero *

Preparazione: per preparare la colomba al doppio cioccolato senza glutine ci vuole un poco di pazienza, ma il risultato sarà davvero eccellente. Come prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer per un quarto d’ora. Poi, in una terrina versare lo zucchero e le uova e montare leggermente con una frusta elettrica. Aggiungere quindi il miele e lo yougurt, amalgamando con una frusta a mano. Quindi versare, alternandoli, le farine, il burro fuso a temperatura ambiente ed il latte, sempre incorporando il tutto per bene. Quindi, aggiungere l’aroma di mandorle, la scorza di arancia grattugiata ed i semi ricavati dalla bacca di vaniglia. Mescolare bene. E’ quindi la volta del lievito, sciolto precedentemente in poco latte. Togliere le gocce di cioccolato dal freezer, infarinarle con un cucchiaio di farina di riso ed aggiungerle all’impasto, mescolando bene. Versare l’impasto in uno stampo di carta a forma di colomba, collocato precedentemente su una teglia. Far lievitare per circa 1h e mezza. Quindi, prendere la colomba al doppio cioccolato senza glutine e infornarla a 170° per 50/55 minuti (vale sempre la prova stecchino). Una volta cotta, far raffreddare la colomba al doppio cioccolato senza glutine su una gratella. Quando sarà completamente fredda, far fondere il cioccolato al latte e versarlo sulla superficie del dolce, aiutandosi con una spatola per ricoprirlo completamente. Decorare infine con la granella di zucchero. Servire la colomba al doppio cioccolato senza glutine solo una volta che il cioccolato in superficie si sarà rappreso.

*Verificare che ci sia la dicitura “Senza Glutine”, il Marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Alimenti Aic.

Sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine

Oggi vi propongo un dolce che mi è subito piaciuto. Non avevo ancora sperimentato la sbriciolata senza glutine, e devo dire che è stata subito “buona la prima” ! Un dolce momento per la colazione, la merenda o in chiusura di un pasto. Ecco la mia sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine. Cosa ne pensate ?


SBRICIOLATA ALLE PERE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
Per la sbriciolata:
150 gr farina per dolci senza glutine *
70 gr farina di riso *
70 gr farina finissima di mais *
2 uova                                                                                                                                  100 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero
30 gr nocciole tritate

Per il ripieno:
4 pere
70 gr cioccolato fondente *
70 gr zucchero
1 bacca di vaniglia

zucchero a velo*

Preparazione. Per la sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine, iniziamo dall’impasto: in una ciotola capiente, versare le farine, lo zucchero, le uova, le nocciole ed il burro. Lavorare a mano, cercando di formare un composto dapprima sabbioso, poi un po’ più compatto, ma sempre grossolano. Mettere in frigorfero per 30 minuti.  Preparare il ripieno: sbucciare le pere, e metterle in una casseruola tagliate a tocchetti con lo zucchero e la vaniglia. Far cuocere una decina di minuti. Togliere dal fuoco e far raffeddare. Una volta freddo, togliere dal frigorifero il composto precedentemente preparato. Foderare una teglia di cartaforno (o imburrarla): versare metà del composto della sbriciolata (se dovesse risultare troppo compatto, sbriciolarlo ulteriormente) sino a coprire l’intera superficie e versarvi le pere. Aggiungere il cioccolato tritato e poi coprire il tutto per bene con il resto dell’impasto della sbriciolata. Infornare a 180° per 25/30 minuti, a seconda del forno. Sfornare e servire la sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine spolverizzata di zucchero a velo.

*Verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, che ci sia il marchio Spiga Barrata, o sia presente nel Prontuario Aic