Cupole di Natale senza glutine

Oggi vi presento di dolcetti facilissimi, e adatti al periodo natalizio, con lamponi, cacao e una spolverata di cocco. Sono le cupole di Natale senza glutine. In famiglia hanno riscosso grande successo. Provatele anche voi !!!

cupole-di-natale-senza-glutine

CUPOLE DI NATALE SENZA GLUTINE
Ingredienti (x 4 cupole da cm 6 di diametro)

Per l’impasto:
120 gr farina di riso *
120 gr zucchero semolato
4 uova
250 gr lamponi

Per la glassa:
450 ml acqua
40 gr burro
due cucchiaini di amido di mais
50 gr zucchero
50 gr cacao amaro*

Per decorare:
cocco rapé *

Preparazione: per realizzare le cupole di Natale senza glutine, iniziamo a preparare l’impasto. Si tratta di un semplice pan di spagna senza glutine. In una terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per una decina di minuti, sino ad ottenere una montata soffice. Aggiungere quindi poco per volta la farina di riso, incorporandola con una spatola. Versare l’impasto negli stampi a cupola. Pulire i lamponi con panno da cucina umido, infarinarli con farina di riso ed inserirli nell’impasto in quantità a piacere. Ricordatevi di tenerli da parte alcuni per la decorazione. Infornare a 180° in modalità statica per 20/25 minuti. Controllare sempre la cottura con uno steecchino. Una volta cotte, far raffreddare completamente prima di sformar le cupole.
Per la glassa: in un tegame far bollire l’acqua. Versarla poco per volta in una ciotola in cui sono stati precedentemente setacciati zucchero e cacao. Mescolare per evitare la formazione di grumi,  riportare sul fornello. Aggiungere l’amido sciolto in poca acqua ed il burro. Continuando a mescolare, attendere che si inizi ad addensare. Mettere le cupole su una gratella sotto la quale collocherete una teglia o un contenitore. Versare la glassa ancora calda sulle cupole sino a glassarle completamente. Prima che la glassa si freddi, cospargere le cupole con il cocco rapè. Prima di servire, decorare con lamponi. Conservare in frigorifero.
Ecco pronte le cupole di Natale senza glutine.

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il machio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Cake allo yogurt e cocco senza glutine

Un dolce semplice adatto a colazione o merenda, che si prepara velocemente. Dai sapori leggermente tropicali, ma non invasivi. E, naturalmente, senza glutine, visto che devo mangiare così. Pochi ingredienti e niente burro per questo cake allo yogurt e cocco senza glutine

CAKE ALLO YOGURT E COCCO SENZA GLUTINE

Ingredienti:
170 gr farina per dolci senza glutine *
50 gr farina di cocco (cocco rapè) senza glutine *
125 gr yogurt magro all’ananas *
80 gr zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci *
80 ml olio di semi di girasole
50 ml latte
cake allo yogurt e cocco
Preparazione: Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per alcuni minuti. Quindi aggiungere lo yogurt e poco per volta, sempre utilizzando le fruste per incorporare, la farina per dolci e quella di cocco. Alternare con olio e latte. Per ultimo, unire il lievito ben setacciato. Mescolare ancora un po’ e versare l’impasto della cake allo yogurt e cocco senza glutine in uno stampo da plumcake, imburrato o rivestito di carta forno. Infornare a 170° per 40/45 minuti con forno in modalità statica. Dipende sempre dal tipo di forno la tempistica di cottura. Se la cake allo yogurt e cocco senza glutine dovesse diventare scura in superficie, coprire con carta stagnola e proseguire sino a conclusione dei tempi di cottura prevsti.

*verificare che questi ingredienti abbiano la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o siano presenti nel Prontuario Aic.

Crostatine al cocco e lamponi senza glutine

Avevo voglia di un dolcetto goloso e allo stesso tempo non troppo impegnativo da preparare. Così, mi sono ricordata di una ricettina che volevo realizzare da diverso tempo ma che, per un motivo o l’altro, avevo sempre rimandato. L’unica preparazione lunga è quella della frolla, poi, il resto, è davvero facilissimo ! Ecco a voi le mie crostatine al cocco e lamponi senza glutine
crostatine al cocco e lamponi senza glutine
CROSTATINE AL COCCO E LAMPONI SENZA GLUTINE

Per la frolla:
220 gr farina per dolci senza glutine *
30 gr farina di cocco snza glutine*
2 uova
90 gr burro
80 gr zucchero a velo senza glutine *

Per la crema
200 gr yogurt greco al cocco *
100gr panna fresca da montare

confettura lamponi qb*
farina di cocco senza glutine qb*
zucchero a velo senza glutine qb*
lamponi qb

Preparazione: per realizzare le crostatine al cocco e lamponi senza glutine, iniziamo a preparare la base di frolla. In una terrina versare le farine, le uova, lo zucchero ed il burro e iniziare ad impastare con le mani sino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. Formare un panetto rettangolare, ricoprirlo di pellicola alimentare e metterlo in frigorifero per circa un’ora. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto con un mattarello e realizzare i gusci delle crostatine, ritagliando una dozzina di cerchi (le mie erano mini-crostatine) dall’impasto. Metterli negli appositi stampini e far cuocere “in bianco” per una ventina di minuti in forno statico a 180°. Una volta pronti, farli raffeddare. Rivestire quindi il fondo ed i lati dei gusci delle crostatine al cocco e lamponi senza glutine con un velo di confettura di lamponi: questo accorgimento consentirà alla crema di non inumidire troppo il dolce. A parte montare la panna, aggiungerla allo yogurt greco e versate la crema così ottenuta nelle crostatine. Se volete dare una maggiore sapore di cocco, potete aggiungere una manciata di cocco rapè alla crema. Decorare con lamponi freschi e spolverizzare di zucchero a velo. E le vostre crostatine al cocco e lamponi senza glutine sono pronte per essere servite. Conservare in frigorifero.

* Verificare che ci sia la dicitura “Senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

002 copia

Torta al cocco e fragole

Un torta profumata, soffice e golosa.
Pochi e semplici ingredienti per una vera bontà.
Oggi vi propongo la mia

TORTA AL COCCO E FRAGOLE

Ingedienti:
150 gr farina di cocco
150 gr farina 00
150 gr zucchero
3 uova
75 ml olio di semi di mais
100 ml latte
mezza bustina lievito per dolci
un cestino di fragole
torta cocco e fragolePreparazione:  Setacciare le farine ed il lievito in un’unica ciotola. A parte, con una frusta elettrica montare per bene le uova con lo zucchero. Aggiungere quindi, alternando, la farina (ccoco, normale e lievito, precedentemente mischiate), l’olio ed il latte. Una vola esauriti gli ingredienti, mescolare sino ad incorporare tutto per bene.  Versare l’impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Mondare le fragole e tagliarle a metà. Inserirle nell’impasto già nella teglia, facendole affondare. Procedere in questo modo su tutta la superficie della torta.
Cuocere a 180° per 30 minuti. Come sempre, verificare la cottura con uno stecchino.