Ciambella al cioccolato bianco e cranberries senza glutine

Una golosa ciambella per la colazione, la merenda o ogni dolce momento della giornata, con cioccolato bianco e cranberries, due ingredienti che mi piacciono molto. Così, perchè non abbinarli in un dolce senza glutine ?

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO BIANCO E CRANBERRIES SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine*
100 gr farina di riso senza glutine* + 1 cucchiaio
3 uova
80 gr zucchero di canna
80 gr cioccolato bianco fuso a temperatura ambiente*
mezza bustina lievito per dolci*
75 ml olio di semi
125 ml latte
80 gr cranberries (mirtilli rossi) disidratati e non zuccherati

Preparazione: per preparare la deliziosa ciambella al cioccolato bianco e cranberries, in una ciotola sbattiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero di canna. Aggiungiamo poi l’olio ed il cioccolato bianco fuso, sempre mescolando. A questo punto aggiungiamo, alternando le farine setacciate (alle quali precedentemente abbiamo aggiunto il lievito), al latte, e mescolare per bene, incorporando il tutto. Infine, infarinare con poca farina di riso i cranberries e aggiungerli all’impasto. Versare in uno stampo a ciambella: io ne ho usato uno in silicone e quindi non ho imburrato, ma se lo usate di altro materiale, imburrate e infarinate bene. Infornare per 35 minuti circa a 180° con forno statico. Vale sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, sfornare la ciambella al cioccolato bianco e cranberries senza glutine e farla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, sia presente il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Aliment Aic.

Tortino ai cranberries (senza glutine)

Come promesso sulla pagina Facebook di “Bacche di Vaniglia” (a proposito, l’avete già vista ? Mettete “Mi piace” qui ) da oggi pubblicherò ricette e notizie dal mondo “senza glutine”. Non perchè, improvvisamente, mi sia accodata alla moda di mangiare senza glutine, ma perchè, per me, è diventata una necessità. Ovvio che si tratta di cambiare completamente modo di mangiare e cucinare, ma piano piano, sono convinta di riuscire. Anzi, se avete suggerimenti in merito, inviateli pure alla pagina Facebook. 🙂
Dunque, iniziamo con questo esperimento, che, devo ammettere, per essere la prima volta in versione gluten-free, ha funzionato. Vi presento il

TORTINO AI CRANBERRIES (senza glutine)

Ingredienti: (dosi x sei tortini)

tortino ai cranberries senza glutine90gr farina di riso *
60 gr farina di grano saraceno *
4 gr cremor tartaro *
2 cucchiai olio di mais
50 gr cranberries disidratati
1 uovo
70 gr zucchero
semi di 1/2 bacca di vaniglia
12 cucchiai di latte (se volete potete sostituire con acqua frizzante)

Preparazione:  In una terrina versar le farine,lo zucchero, il cremor tartaro e l’uovo. Iniziare a mescolare, aggiungendo poco per volta il latte e l’olio. Infine aggiungere i semi di vaniglia. Prendere i cranberries ed infarinarli con un cucchiaio di farina di riso, ed incorporarli nel composto. Versare il tutto negli stampini. Cuocere in forno statico a 170° per 20/25 minuti. Vale sempre la prova stuzzichino per verificare la cottura. Se volete, potete spolverizzarli con zucchero a velo.

* per questi ingredienti verificare che sulla confezione ci sia il simbolo della spiga sbarrata, la dicitura “senza glutine”, o che facciano parte del Prontuario Aic.