Crostatine salate golose senza glutine

Dopo tanti dolci, vi propongo un’idea salata, anche se a prima vista sembrerebbe una normale crostatina. Invece… Non ho utilizzato né brisé né sfoglia, ma ho realizzato un impasto neutro che mi ha dato un ottimo risultato. Ovviamente, la ricetta è senza glutine.
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CROSTATINE SALATE GOLOSE SENZA GLUTINE

Ingredienti x 8 crostatine:

Per l’impasto:
200 gr mix per pane senza glutine *
125 gr ricotta vaccina
90 gr burro

Per il ripieno:
2 uova
100 gr prosciutto cotto a dadini *
100 gr brie
150 gr spinaci
un cucchiaio di latte
sale e pepe qb
olio evo qb

Preparazione: per realizzare le crostatine salate golose senza glutine, iniziamo con l’impasto. In una terrina versare la ricotta e mescolarla per bene con una forchetta, Quindi aggiungere il burro a tocchetti e la farina. Impastare il tutto con le mani, sino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto, rivestirlo di pellicola alimentare e mettere in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo, far saltare in padella con poco olio evo gli spinaci per una decina di minuti e poi tagliarli grossolanamente con un coltello e far raffreddare. Trascorsa un’ora, stendere l’impasto con un mattarello e rivestire le formine delle crostatine. Sul fondo di ciascuna di esse mettere una cucchiaiata di spinaci, un po’ di brie  ed il prosciutto a dadini. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe ed un cucchiaio di latte, e versare questo preparato sopra il ripieno delle crostatine. Con l’impasto avanzato, realizzare la tradizionale giglia delle crostate. Infornare a 180° per una ventina di minuti.  Servire le crostatine salate golose senza glutine ancora tiepide.

*verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Crostatine ai fichi e noci senza glutine

Inizia il periodo dei fichi. Io ne utilizzati alcuni per preparare una golosa confettura, di cui presto pubblicherò la ricetta, altri per realizzare quest golose crostatine, ottimo dolce per merenda, colazione, o quando volete voi. Non è complicata, dovete solo attendere il tempo di preparazione e raffreddamento della composta, ed il gioco è fatto !

 
CROSTATINE AI FICHI E NOCI SENZA GLUTINE
crostatine fichi e noci senza glutine
Ingredienti (per circa 6 crostatine)

Per la frolla:
250 gr farina per dolci senza glutine *
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
i semi di mezza bacca di vaniglia
farina di riso senza glutine qb *

Per la composta ai fichi:
300 gr fichi
100 gr zucchero di canna
1 mela
succo di mezzo limone

noci qb

Preparazione: per le crostatine ai fichi e noci senza glutine, iniziare a preparare la frolla. In una ciotola ampia inserire la farina, lo zucchero, il burro, le uova e la vaniglia, ed impastare il tutto per bene con le mani. Non lavorare troppo a lungo l’impasto altrimenti il burro si scioglierà troppo. Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti ed aver ottenuto un impasto liscio, dargli una forma rettangolare e avvolgerlo nella pellicola alimentare. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di utilizzarlo.
Per la composta: pulire e sbucciare i fichi, tagliarli a pezzi e metterli in una pentola dai bordi alti con lo zucchero di canna e la mela grattugiata finemente. Portare ad ebollizione, quindi aggiungervi il succo di limone. Abbassare la fiamma e far cuocere per 45 minuti. Far raffreddare per bene.
Assemblaggio delle crostatine ai fichi e noci senza glutine: stendere la frolla con un mattarello, spolverizzando il piano di lavoro con farina di riso. Stenderla ad uno spessore di circa 4 mm. Foderare con la frolla gli stampini per crostatina (se di alluminio, precedentemente imburrati e spolverizzati di farina di riso), , bucherellare il fondo della stessa con i rebbi di una forchetta. Versare la composta di fichi nella crostata, e spezzare a mano alcuni gherigli di noce sulla superficie. Infornare a forno statico per 20 minuti a 180° o sino a doratura.  Una volta cotte, fatele raffreddare per bene prima di estrarre le crostatine ai fichi e noci senza glutine dagli stampini.

* verificare che ci si la dicitura “senza glutine”, che ci sia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Crostatine al cocco e lamponi senza glutine

Avevo voglia di un dolcetto goloso e allo stesso tempo non troppo impegnativo da preparare. Così, mi sono ricordata di una ricettina che volevo realizzare da diverso tempo ma che, per un motivo o l’altro, avevo sempre rimandato. L’unica preparazione lunga è quella della frolla, poi, il resto, è davvero facilissimo ! Ecco a voi le mie crostatine al cocco e lamponi senza glutine
crostatine al cocco e lamponi senza glutine
CROSTATINE AL COCCO E LAMPONI SENZA GLUTINE

Per la frolla:
220 gr farina per dolci senza glutine *
30 gr farina di cocco snza glutine*
2 uova
90 gr burro
80 gr zucchero a velo senza glutine *

Per la crema
200 gr yogurt greco al cocco *
100gr panna fresca da montare

confettura lamponi qb*
farina di cocco senza glutine qb*
zucchero a velo senza glutine qb*
lamponi qb

Preparazione: per realizzare le crostatine al cocco e lamponi senza glutine, iniziamo a preparare la base di frolla. In una terrina versare le farine, le uova, lo zucchero ed il burro e iniziare ad impastare con le mani sino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. Formare un panetto rettangolare, ricoprirlo di pellicola alimentare e metterlo in frigorifero per circa un’ora. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto con un mattarello e realizzare i gusci delle crostatine, ritagliando una dozzina di cerchi (le mie erano mini-crostatine) dall’impasto. Metterli negli appositi stampini e far cuocere “in bianco” per una ventina di minuti in forno statico a 180°. Una volta pronti, farli raffeddare. Rivestire quindi il fondo ed i lati dei gusci delle crostatine al cocco e lamponi senza glutine con un velo di confettura di lamponi: questo accorgimento consentirà alla crema di non inumidire troppo il dolce. A parte montare la panna, aggiungerla allo yogurt greco e versate la crema così ottenuta nelle crostatine. Se volete dare una maggiore sapore di cocco, potete aggiungere una manciata di cocco rapè alla crema. Decorare con lamponi freschi e spolverizzare di zucchero a velo. E le vostre crostatine al cocco e lamponi senza glutine sono pronte per essere servite. Conservare in frigorifero.

* Verificare che ci sia la dicitura “Senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

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