Aumenta la produzione di gorgonzola

Aumenta la produzione di gorgonzola: nell’anno che si è appena concluso, infatti è stata registrata una crescita dell’1,78%. Si tratta di un dato in costante salita dal 2013.
Nel 2016 sono state prodotte 4.581.155 forme di gorgonzola, circa 80.000 in più rispetto al 2015,  138.000 mila in più rispetto al 2014.
Il gorgonzola viene prodotto in 37 caseifici che si trovano fra Piemonte e Lombardia.
Questi, i dati per quanto riguarda il gorgonzola dolce. La produzione della versione piccante, considerata di nicchia, comunque, è in crescita anch’essa, con 516.363 forme prodotte lo scorso anno, con un aumento della produzione di circa l’1%.
I dati sono stati forniti dal Consozio Gorgonzola, che ha confermato per altri 3 anni Antonino Cannavacciuolo quale proprio testimonial.

Gorgonzola: record produzione nel 2015

Il gorgonzola ha superato un altro record: nell’anno che si è da poco concluso, infatti, la produzione ha superato i 4 milioni e mezzo di forme, con un aumento dell1,3% rispetto al 2014. Lo ha comunicato il Consorzio Tutela Gorgonzola. Per la precisione, nel 2015, sono state prodotte complessivamente 4.501.237 forme di questo delizios formaggio: il 60% è stato prodotto in Piemonte ed il resto in Lombardia. Di questi 4,5 milioni di forme, il 10,59% era costituito da gorgonzola piccante. Un vero e proprio record di produzione nel 2015. gorgonzola

Recentemente, l’Unione Europea ha stanziato il progetto “Cheese – It’s Europe” che prevede investimenti promozionali per 3 milioni di euro dei Consorzi di Gorgonzola, Asiago  e Parmigiano Reggiano, sui mercati, considerati in crescita, di Polonia, Ungheria, Austria  e Repubblica Ceca.

Focaccia ai formaggi senza glutine

A casa mia sabato significa una sola cosa: pizza o focaccia. Stanca dei soliti sapori, questa volta ho preparato una deliziosa focaccia ai formaggi senza glutine, apprezzata anche da chi, in famiglia, non è celiaco. Io ho usato stracchino e gorgonzola, ma voi potete personalizzarla come preferite. Un delizioso piatto unico, un antipasto, uno snack sfizioso per voi e la vostra famiglia: questa è la focaccia ai formaggi senza glutine. La volete provare anche voi ? Fatemi sapere il risultato !

FOCACCIA AI FORMAGGI SENZA GLUTINE

Ingredienti:
300 gr  farina per pane senza glutine
200 ml acqua
12 gr lievito di birra fresco
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino raso di miele
3 gr sale
100 gr stracchino
100 gr gorgonzola dolce

focaccia ai formaggi senza glutinePreparazione: versare la farina in una ciotola. Sciogliere il lievito in parte dell’acqua, aggiungendovi anche il miele. Versare il liquido sulla farina e cominciare a mescolare con un cucchiaio di legno. Poi, aggiungere il resto dell’acqua poco per volta e l’olio. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, mescolando con cura. Per ultimo, inserire il sale nell’impasto, continuando ad impastare con il cucchiaio di legno. Quindi, procedete stendendo per bene l’impasto così ottenuto su una teglia ricoperta di carta forno. Io preferisco la carta forno, perchè consente di avere un prodotto meno unto. E’ un gusto personale, voi fate com siete abituati.  Fate lievitare  l’impasto steso nella teglia nel forno in modalità statica acceso sulla temperatura di 30° per un’ora, un’ora e mezza.  Togliere dal forno, farcire la superficie di quella che sarà la focaccia ai formaggi senza glutine con stracchino e gorgonzola a piacere. Infornare, questa volta per la cottura, a 180° per 20/25 minuti. Togliere dal forno e servire la vostra focaccia ai formaggi senza  glutine ancora tiepida, per gustarla al meglio.

Quiche radicchio e gorgonzola senza glutine

Una nuova ricetta, ovviamente senza glutine (viste le mie necessità). In questo periodo mi sono mancate le mie abituali quiches, che solitamente preparavo nel fine settimana. Ora che ho trovato la sfoglia senza glutine, che comunque ha una resa diversa da quella glutinosa, gli esperimenti continuano. Oggi propongo l’abbinata classica per una quiche radicchio e gorgonzola senza glutine davvero gustosa.

QUICHE RADICCHIO e GORGONZOLA SENZA GLUTINE

quiche radicchio e gorgonzola senza glutineIngredienti:
1 rotolo di sfoglia senza glutine
100 gr gorgonzola dolce
2 uova
un cespo di radicchio trevisano
30 gr parmigiano grattugiato
cipolla qb
olio evo qb
sale qb

Preparazione: mondare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Metterlo in una casseruola con poca cipolla tritata finemente ed un cucchiaio di olio evo. Far cuocere per una decina di minuti. Far raffreddare. Srotolare la sfoglia senza glutine in una teglia. Versare il radicchio, e sistemare il gorgonzola tagliato a tocchetti su tutta la superficie. In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale ed il parmigiano. Versare il tutto sopra il radicchio ed il gorgonzola. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Servire la quiche radicchio e gorgonzola senza glutine ancora tiepida.