Torta di mele yogurt e zenzero senza glutine

Quella che propongo oggi è un’altra deliziosa versione della torta di mele. Quante ce ne sono ? Migliaia ? Questa è facilissima: il procedimento più lungo e noioso sarà quello di sbucciare e tagliare le mele 🙂  Ecco la mia torta di mele yogurt e zenzero senza glutine

TORTA DI MELE YOGURT E ZENZERO SENZA GLUTINE

Ingredienti:
300 gr farina per dolci senza glutine*
160 gr zucchero
3 uova grandi
125 gr (un vasetto piccolo) di yogurt bianco magro
1 bustina lievito per dolci senza glutine*
vanillina*
1 cucchiaino d zenzero in polvere
70 gr burro fuso a temperatura ambiente
3 mele
75 ml latte
scorza grattugiata di limone
succo di limone qb

Preparazione: per la torta di mele yogurt e zenzero senza glutine, rompere le uova in una terrina. Versare lo zucchero ed amalgamare per bene con una frusta a mano. Incorporare quindi lo yogurt, e farina, vanillina e lievito setacciati poco per volta. A questo punto aggiungere lo zenzero, la scorza di limone grattugiata ed il burro fuso. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere il latte e mescolare per bene. L’impasto della torta di mele yogurt e zenzero è praticamente pronto. Facilissimo, no ? Ora, sbucciare le mele e due di esse tagliarle a spicchi sottili, l’altra a tocchetti. Irrorare di succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungere i tocchetti di mela all’impasto, e poi versare lo stesso in una teglia rivestita di cartaforno. Sulla superficie, invece, sistemare a piacere gli spicchi di mela, spolverizzando con poco zucchero prima di cuocere. Infornare a 180° in forno statico per 50 minuti. Controllare sempre con uno stecchino. Una volta cotta, togliere la torta dal forno e metterla su una gratella a raffreddare.  E la torta di mele yogurt e zenzero senza glutine è pronta.

*Verificare che ci sia la dicitura “Senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Ac.

Frittelle di mele senza glutine

Eccole ! Queste sono le mie preferite: le frittelle di mele ! Che golosità. Ovviamente, le mie, sono frittelle di mele senza glutine: molto golose e semplicissime da realizzare. La ricetta ? Eccola qui !

FRITTELLE DI MELE SENZA GLUTINE
Ingredienti:
75 gr farina di riso *
75 gr farina di mais finissima *
60 gr zucchero
un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci *
2 uova
100 ml latte
2 mele
scorza grattugiata di mezzo limone bio
olio di arachidi per friggere

Preparazione: in una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere le farine, il lievito, il latte poco per volta, amalgamando bene il tutto. Infine, aggiungere la scorza di limone. Far riposare l’impasto delle frittelle di mele senza glutine per circa 30 minuti, coprendolo con la pellicola alimentare. Sbucciare e detorsolare le mele con l’apposito attrezzo: se non l’avete, toglietelo dal centro della mela con un coltello. Affettarle in senso circolare dello spessore di 3 mm circa. Con una pinza, inserire le mele poco per volta nell’impasto, ricoprirle completamente, farle sgocciolare dell’eccedenza e metterle a friggere in olio ben caldo. Proseguire in questo modo sino ad esaurire gli ingredienti. Se vi piace, potete ricoprire le frittelle di mele senza glutine ancora calde di zucchero semolato

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, che sia presente il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic

Torta integrale di mele e mirtilli senza glutine

E’ da qualche settimana che non pubblico ricette di dolci. E non perchè nel frattempo non ne abbia preparati, anzi… Rimedio subito con una buonissima torta integrale di mele e mirtilli senza glutine. Ottma a merenda, a colazione, per un dolce momento… Insomma, squisita sempre. Ecco come prepararla.

TORTA INTEGRALE DI MELE E MIRTILLI SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine*
50 gr farina di grano saraceno *
140 gr zucchero
mezza bustina di lievito per dolci *
70 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
100 ml latte
3 mele (io ho usato le Gala)
75 gr mirtilli freschi

Preparazione: per la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine, iniziate a frullare (o mescolare se preferite) il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema soffice e ben amalgamata, aggiungere le uova uno per volta, incorporando per bene, prima di inserire l’altro.  Setacciare le farine ed il lievito ed iniziare ad incorporarle poco per volta al composto, alternando al latte. Continuare così sino a terminare gli ingredienti. Inserire nell’impasto ottenuto le mele tagliate a tocchetti ed i mirtilli (questi ultimi precedentemente lavati, asciugati ed infarinati sempre con farina per dolci senza glutine). Versare in una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 45 minuti circa (fa fede sempre la prova stecchino) a 180°. Una volta cotta, far raffreddare la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine su una gratella e spolverizzarla di zucchero a velo prima di servirla.

  • verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, abbia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic

Torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine

Autunno, tempo di torte di mele. Qui sul blog ne trovate già alcune, ma se ne possono fare in tantissimi modi. Quella che vi propongo oggi è una torta soffice con un cuore di mela e rosmarino, molto delicata e golosa. Ottima con una tazza di te o latte, a merenda o colazione. Ah, ho usato il burro. Vada per tutte le versioni sane e leggere, ma per me la torta di mele “chiama” assolutamente il burro ! Ecco la mia torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine.

torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine
TORTA SOFFICE CUOR DI MELA E ROSMARINO SENZA GLUTINE

Ingredienti (per una teglia da 22cm)

Per l’impasto:
60 gr farina per dolci senza glutine *
40 gr maizena
80 gr zucchero semolato
50 gr burro fuso a temperatura ambiente
scorza grattugiata di un limone bio
3 uova
un cucchiaino raso di lievito per dolci *

Per il ripieno:
2 mele golden
50 ml vino bianco
30 gr zucchero
1 rametto di rosmarino

Preparazione: per la torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine, si deve iniziare a preparare il ripieno, perchè dovrà essere utilizzato freddo. Lavare, sbucciare e privare del torsolo le mele, e tagliarle a tocchetti piccoli. Metterli in una casseruola, far scaldare bene, come quando si tosta il riso per un risotto, e poi sfumare con il vino bianco. Far dealcolizzare e quindi aggiungere lo zucchero. Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Se le mele dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un cucchiaio di acqua, non di più. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Una volta cotte le mele, transferirle in un contenitore in cui aggiungerete il rametto di rosmarino, che insporirà il tutto, senza però lasciare un sapore forte. Far raffreddare per bene.

Passiamo poi all’impasto. In un terrina frullare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e la scorza di limone grattugiata, e continuare a frullare. Infine, aggiungere la farina per dolci senza glutine, la maizena ed il lievito precedentemente setacciati. Versare metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno. Infornare per 10 minuti a 170°, sino a che la superficie non risulti parzialmente cotta. A questo punto, togliere la teglia dal forno, versare il composto di mele (dopo aver tolto il rametto di rosmarino) sulla superficie della torta, spargerlo bene e ricoprire con il resto dell’impasto. Cuocere sempre a 170° per altri 20/25 minuti, a seconda del forno che avete. Vale sempre il controllo con uno stecchino.
Una volta cotta, togliere la teglia dal forno, fare raffreddare parzialmente e poi togliere la torta e metterla su una gratella per completare il raffreddamento. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire. E la torta soffice cuor di mela al rosmarino senza glutine è pronta per essere gustata

* questi ingredienti devono avere la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata, o essere presenti nel Prontuario Aic