Pandoro senza glutine

Iniziamo con gli esperimenti natalizi.Solitamente il pandoro non lo amo, ma questa versione senza glutine mi è piaciuta più di quella normale. La ricetta che vi propongo l’ho trovata sul mensile “Free” dello scorso anno. Il pandoro senza glutine è davvero soffice e goloso. Ecco come prepararlo.

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PANDORO SENZA GLUTINE

Ingredienti:

395 gr farina per dolci senza glutine *
5 uova
1 bustina lievito per dolci senza glutine *
170 gr yougurt greco bianco
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
4 gr vanillina senza glutine *
140 gr burro
180 gr zucchero
zucchero a velo senza glutine qb *

Preparazione: in una terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per circa 20 minuti, sino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungervi quindi 120 gr di burro a pomata e lo yogurt, continuando ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Successivamente, versare poco per volta la farina ed il lievito, precedentemente setacciati, insieme a bicarbonato e vanillina. Ungere con il burro restante uno stampo da pandoro (oppure utilizzarne uno in silicone)  e infarinarlo con un cucchiaio di farina senza glutine. Infornare in forno già caldo a 180° per  circa 40 minuti.  Anche in questo caso vale la prova con lo stecchino. Una volta freddo, sformarlo e servirlo spolverizzato di zucchero a velo senza glutine. Ed il vostro pandoro senza glutine è pronto per essere degustato.

*verificare che ci sia la scritta “senza glutine”, che abbia il marchio Spiga Barrata o sia nel Prontuario Aic.

Creme di Natale

Oggi vi propongo cinque facili idee per rendere ancora più goloso il panettone o il pandoro
Sulla tavola di Natale non possono mancare il panettone e/o il pandoro. Per renderlo ancora più goloso però, si può ricorrere ad alcune creme facili da realizzare e che possono soddisfare tutti, che si possono preparare con largo anticipo. Ecco i miei consigli per le creme di Natale.panettone

Crema al cioccolato e nocciola: è sufficiente prendere 250 gr di mascarpone e mescolarlo con due cucchiai abbondanti di crema spalmabile al cacao e nocciola. Se notate la crema troppo dura, aggiungete un cucciaio di latte e stemperate il tutto, sino ad ottenere l consistenza desiderata. Se volete rendere ancora più goloso il vostro panettone, potte aggiungervi, a piacere, anche una manciata di granella di nocciole

Crema allo yogurt e arancia: mettere il contenuto di una confezione di yogurt greco bianco in una ciotola, aggiungervi un cucchiaio di zucchero a velo (non vaniglinato) e mescolare per bene. Aggiungervi quindi tre cucchiai di succo di un’arancia bio e un cucchiaino di zeste di arancia grattugiate.

Crema al mascarpone e rhum: in una ciotola a bagnomaria mescolare con una frusta un uovo intero e un cucchiaio abbondante di zucchero. Continuare a frustare con la pentola del bagnomaria a fiamma bassa per almeno dieci minuti, senza stracciare l’uovo. Aggiungervi due cucchiai di rhum, continuando a mescolare. Infine, fuori dal fuoco, mescolare con 250 gr di mascarpone.

Crema al limone: mettere a scaldare (senza far bollire) 350 ml di latte, con la buccia di mezzo limone. Una volta ben caldo, filtrare. In una ciotola a parte, mescolare 2 cucchiai di amido di mais, con un uovo, e due cucchiai di zucchero. Aggiungervi il succo di mezzo limone. Infine, aggiungere il latte e riportare a bollore. Potete decorare le fette di panettone con la crema al limone e qualche chicco di melograno.

Crema ai lamponi: ancora più semplice da fare. Montare 250 ml di panna fresca con un cucchiaio abbondante di zucchero a velo. A parte, far cuocere i lamponi con un una spolverata di zucchero semolato e poche gocce di zucchero. Una volta cotti, frullarli e setacciare. Mescolare delicatamente la salsa ottenuta alla panna montata.

E le creme di Natale sono pronte per essere messe in tavola. Avete già scelto la vostra preferita ?

SFORMATINO di PANDORO

Stanca del solito pandoro (che, ammetto, non amo molto, preferendo il panettone),
ho deciso di “rivitalizzarlo” un pochino, mantenendone però la sua natura, quindi non aggiungendo frutta secca o altro alla ricetta, che l’avrebbero trasformato in una sorta di panettone posticcio. E’ nato così lo…

SFORMATINO di PANDORO

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di pandoro
2 uova
4 cucchiai di zucchero
60 gr di ricotta vaccina
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio e mezzo di frumina
3/4 di bicchiere di latte
rum qb

Preparazione: tagliare a cubetti il pandoro e metterlo in una ciotola. Irrorare con due cucchiai di rum e far riposare un pochino. A parte, mescolare sino ad ottenere un composto spumoso le uova e lo zucchero. Aggiungervi la ricotta, la frumina e amalgamare per bene, quindi incorporare anche il latte ed un cucchiaio di rum (questa volta in questo impasto che risulterà liquido). Imburrare per bene gli stampini per creme caramel: mettervi i cubetti di pandoro sino al bordo. Non premere troppo. Con un mestolino, coprire bene con il liquido a base di uova, ricotta, latte e rum. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti.
Sformare tiepido. Si può servire spoverizzato con cacao e zucchero a velo come ho fatto io, oppure con un coulis di frutti di bosco.