Insalata di riso light senza glutine

Rieccomi dopo una lunga assenza ad aggiornare il blog. Oggi vi propongo un’insalata di riso davvero gustosa e leggera. Solitamente si usa “appesantire” l’insalata di riso con moltissimi ingredienti: qui ce ne sono pochi, ma deliziosi. Cosa ne pensate ?

INSALATA DI RISO LIGHT SENZA GLUTINE

Ingredienti per 4 persone:
200 gr riso integrale
150 gr riso rosso
100 gr prosciutto cotto a dadini*
1 mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini
60 gr olive nere*
60 gr mais dolce
8 pomodorini
sale e olio evo qb

Preparazione: per preparare l’insalata di riso light senza glutine, iniziamo a far cuocere il riso. Portare l’acqua ad ebollizione, salarla e versare il riso. Cuocere secondo i tempi di ciascuna tipologia, poi scolare e mettere in un’ampia terrina, condendo il tutto con un poco di olio evo. Lasciar raffreddare completamente. Poi versare nella terrna con il riso il prosciutto cotto a dadini, il mais dolce, la mozzarella,  i pomodorini precedentemente privati dei semi e tagliati a tocchetti e le olive nere. Mescolare per bene. Aggiungere ancora olio se necessario. Coprire con pellicola alimentare mettere in frigorifero per almeno un’ora prima di consumare l’insalata di riso light senza glutine. In sè la ricetta sarebbe senza glutine, visto che il riso non lo contiene, ma per i celiaci il prosciutto e le olive nere (per i conservanti) sono prodotti a rischio e per questo sono ingredienti che vanno verificati.

*Verificare che sia presente la dicitura “senza glutine”, che abbia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario dell’Aic.

Frittatine gusto pizza

Come prima ricetta del nuovo anno, vi propongo un antipasto sfizioso, ottimo per buffet.
Si prepara velocemente e sarà molto apprezzato: le frittatine gusto pizza, infatti piacciono proprio a tutti ! Come prepararle ? Ecco la ricetta, velocissima 🙂

frittatine-gusto-pizza
FRITTATINE GUSTO PIZZA

Ingredienti per 6 frittatine piccole:
4 uova
20 pomodorini pachino
40 gr pecorino romano dop
origano qb
sale e pepe qb

Preparazione: preparare le frittatine gusto pizza è facilissimo. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene con un forchetta. A parte, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a cubetti privandoli dei semi. Aggiungerli alle uova insieme al pecorino in scaglie, all’origano. Salare e pepare. Per dargli una forma uguale, io ho utilizzato uno stampino in silicone per mini crostatine: versare il composto negli stampi ed infornare a 180° per 15 minuti. Le frittatine gusto pizza sono ottime calde, tiepide e fredde.

Quiche al tonno senza glutine

Una quiche (o torta salata, come preferite) davvero gustosa e semplicissima da preparare. Io, per ovvi motivi l’ho preparata con la sfoglia senza glutine, ma chi non ha problemi come me, può benissimo utilizzare quella normale, poichè il procedimento non cambia. Ecco la mia quiche al tonno senza glutine.

quiche al tonno senza glutine

QUICHE AL TONNO SENZA GLUTINE

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine*
100 gr di tonno al naturale
100 gr ricotta
una decina di pomodorini
una manciata di olive nere cotte al forno
origano fresco (se non l’avete va bene anche quello secco)
2 uova
sale e pepe qb

Preparazione: sgocciolare il tonno al naturale e metterlo in una terrina con la ricotta. Mescolare, amalgamando bene il tutto. Agigungere quindi i pomodorini tagliati in quattro pezzetti, le olive denocciolate e tritate grossolanamente, l’origano, le uova. Regolate di sale e pepe e mescolate il tutto. Srotolate la pasta sfoglia senza glutine in una teglia, versatevi il composto a base di tonno ed infornate la quiche al tonno senza glutine per circa 25/30 minuti a 170° forno statico. Per essere gustata al meglio, servite la quiche al tonno senza glutine tiepida o fredda.

* Verificare che vi sia il marchio Spiga Barrata, conteng la dicitura “senza glutine” o sia nel Prontuario Aic.

Penne integrali senza glutine con tonno, olive e pomodorini

Dopo tanti dolci, vi propongo una ricetta salata. E’ molto semplice, ma è davvero golosa e saporita. Visto che io devo necessariamente mangiare senza glutine, ho utilizzato pasta senza glutine, ma voi usate quella che preferite, anche se quella al grano saraceno al 100% ha un suo perchè:) Ecco quindi le mie penne integrali senza glutine con tonno, olive e pomodorini

PENNE INTEGRALI senza glutine con TONNO; OLIVE e POMODORINI
penne integrali senza glutine con tonno, olive e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di penne al grano saraceno senza glutine *
una decina di pomodorini datterini
due scatole di tonno al naturale
una decina di olive nere cotte al forno
50 gr passata di pomodoro
mezzo scalogno
olio evo qb
sale qb

Preparazione: Per preparare le penne integrali senza glutine con tonno, olive e pomodorini, procedere innanzitutto alla cottura della pasta: io ho scelto delle penne integrali al grano saraceno senza glutine, voi potete utilizzare quella he più preferite. Mentre la pasta cuoce, prepariamo il sugo. In una casseruola mettere lo scalogno ed un filo di olio evo. Far imbiondire, quindi aggiungere il tonno  e saldarlo per pochi minuti. Preparare i pomodorini, tagliandoli in quattro ed eliminando eventuali semi. A questo punto, aggiungere la passata ed i pomodorini datterini. Poco prima di scolare la pasta, aggiungere le olive, che avrete precedentemente snocciolato. Regolare di sale. condire le vostre penne integrali con il sugo ottenuto. Vedrete che bontà.