Torta stracciatella senza glutine

Dopo una breve assenza dal blog per vari impegni, eccomi di nuovo con una torta golosissima, ovviamente senza glutine. E’ la torta stracciatella senza glutine: ottima per ogni momento goloso. Eccovi la ricetta:

TORTA STRACCIATELLA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
Per la torta:
120 gr farina di riso senza glutine*
120 gr zucchero semolato
4 uova

Per la crema:
500 ml latte intero
50 gr fecola di patate senza glutine*
6 cucchiai latte condensato senza glutine*
150 ml panna fresca da montare
gocce di cioccolato fondente qb*

Preparazione: per la torta stracciatella senza glutine, iniziamo a preparare la base per la crema. In un pentolino portare il latte ad ebollizione: versarlo quindi in una ciotola in cui precedentemente abbiamo mescolato la fecola con il latte condensato. Amalgamare bene, e riportare sul fornello. Continuare a mescolare con una frusta a mano sino a che non si addensa. Trasferire la crema ottenuta in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare e far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.  Procedere quindi con la preparazione della torta di pan di spagna. In una terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zuccchero per almeno quindici minuti. Una volta ben montate, aggiungere poco per volta la farina di riso, incorporandola con una spatola con movimento dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno: infornare a 170° per 25 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, far raffreddare completamente la torta su una gratella e tagliarla in tre parti orizzontalmente. Per la farcitura, prendere la crema al latte preparata in precedenza e mescolarla con la panna montata. Ricopire il primo strato di crema e versarvi le gocce di cioccolato. Copire con il secondo strato e continuare così per altre due volte. Mettere la torta stracciatella senza glutine in frigorifero sino al momento di gustarla.

*verificare che ci sia la dicitura senza glutine, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic

Torta veloce allo yogurt senza glutine

Questa è la classica torta da “ultimo minuto”, quando arrivano ospiti improvvisi o volete qualcosa di dolce che non vi costringa a ribaltare casa. Si sporca pochissimo e non si pesa nulla, visto che, come in altre torte più famose, si utilizza come unità di misura un vasetto di yogurt da 125 grammi. E allora, prepariamola questa torta veloce allo yogurt senza glutine !

TORTA VELOCE ALLO YOGURT SENZA GLUTINE

Ingredienti:
2 vasetti di farina per dolci senza glutine*
1 vasetto d fecola di patate*
1 vasetto di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro non zuccherato
3 uova
1  vasetto (scarso) olio di semi
1 bustina di lievito per dolci*
vanillina*
scorza grattugiata di un limone bio
zucchero a velo*

Preparazione: in una ciotola ampia, mescolare per bene con una frusta le uova con lo zucchero. Aggiungere poi lo yogurt, l’olio, la vanillina ed il limone.  Setacciare insieme la farina per dolci, la fecola ed il lievito ed aggiungerlo al composto poco per volta, continuando a mescolare, sino ad ottenere un impasto liscio. Foderare una teglia con la carta forno, versare l’impasto ed infornare  170° per 45 minuti circa. Verficare la cottura con uno stecchino. Una volta cotta, sfornare la torta veloce allo yogurt senza glutine e farla raffreddare su una gratella. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo. Quest è un’ottima torta che si presta a diverse farciture a piacere.

*verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, sia presente il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Alimenti dell’Aic.

Torta di mele yogurt e zenzero senza glutine

Quella che propongo oggi è un’altra deliziosa versione della torta di mele. Quante ce ne sono ? Migliaia ? Questa è facilissima: il procedimento più lungo e noioso sarà quello di sbucciare e tagliare le mele 🙂  Ecco la mia torta di mele yogurt e zenzero senza glutine

TORTA DI MELE YOGURT E ZENZERO SENZA GLUTINE

Ingredienti:
300 gr farina per dolci senza glutine*
160 gr zucchero
3 uova grandi
125 gr (un vasetto piccolo) di yogurt bianco magro
1 bustina lievito per dolci senza glutine*
vanillina*
1 cucchiaino d zenzero in polvere
70 gr burro fuso a temperatura ambiente
3 mele
75 ml latte
scorza grattugiata di limone
succo di limone qb

Preparazione: per la torta di mele yogurt e zenzero senza glutine, rompere le uova in una terrina. Versare lo zucchero ed amalgamare per bene con una frusta a mano. Incorporare quindi lo yogurt, e farina, vanillina e lievito setacciati poco per volta. A questo punto aggiungere lo zenzero, la scorza di limone grattugiata ed il burro fuso. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere il latte e mescolare per bene. L’impasto della torta di mele yogurt e zenzero è praticamente pronto. Facilissimo, no ? Ora, sbucciare le mele e due di esse tagliarle a spicchi sottili, l’altra a tocchetti. Irrorare di succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungere i tocchetti di mela all’impasto, e poi versare lo stesso in una teglia rivestita di cartaforno. Sulla superficie, invece, sistemare a piacere gli spicchi di mela, spolverizzando con poco zucchero prima di cuocere. Infornare a 180° in forno statico per 50 minuti. Controllare sempre con uno stecchino. Una volta cotta, togliere la torta dal forno e metterla su una gratella a raffreddare.  E la torta di mele yogurt e zenzero senza glutine è pronta.

*Verificare che ci sia la dicitura “Senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Ac.

Torta al caffè senza glutine

Oggi vi propongo un deliziosa torta al caffè. E’ morbida, umida, con il caffè che non infastidisce, come mi capita in altri dolci. E’ senza glutine, ma anche senza lattosio. E’ leggerissima. Provatela anche voi: è facile da realizzare. Io l’ho farcita, ma anche da sola è buonissima. Ecco la mia torta al caffè senza glutine

TORTA AL CAFFE’ SENZA GLUTINE

Ingredienti:
Per la torta:
170 gr farina per dolci senza glutine*
120 gr zucchero
3 uova
80 ml olio di semi
100 ml caffè
3 cucchiaini di caffè solubile*
mezza bustina lievito per dolci*

Per la crema:
150 ml caffè
50 ml  acqua
3 cucchiaini di caffè solubile*
80 gr zucchero
30 gr fecola di patate*

Preparazione: Iniziamo a preparare la torta al caffè senza glutine, separando i tuorli dagli albumi. In una terrina, montare a neve gli albumi e tenere da parte. In un’altra ciotola, montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il caffè solubile in quello liquido e versarlo poco per volta sopra i tuorli. Mescolare con una spatola o con una frusta a mano, amalgamando per bene. Aggiungere quindi la farina setacciata ed il lievito. Infine, versare l’olio e farlo incorporare all’impasto. Per ultimo, aggiungere poco per volta gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Foderare di cartaforno una teglia ed infornare a 170° per almeno 45/50 minuti. Si tratta di una torta dall’impasto molto morbido che richiede una cottura maggiore. Deve restare comunque umida. Fare sempre la prova stecchino.
Mentre la torta è in forno, prepariamo la crema leggera al caffè. In un tegame mescoliamo lo zucchero con la fecola. Versare il caffè liquido e quello solubile, amalgamando tutto. Portare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare sino a che non si raddensa. Si otterà una crema al caffè semitrasparente. Trasferire la crema in una ciotola, coprire a filo con pellicola alimentare e far raffreddare. Una volta cotta la torta, trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente. Per farcire la torta, tagliarla a metà, versare la crema al caffè e ricoprire la superficie centrale ed i bordi con una spatola. Coprire la torta con la metà tagliata e spolverizzare con zucchero a velo di canna. E la torta al caffè senza glutine è pronta per essere servita.

*Verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Alimenti Aic.