Torta integrale di mele e mirtilli senza glutine

E’ da qualche settimana che non pubblico ricette di dolci. E non perchè nel frattempo non ne abbia preparati, anzi… Rimedio subito con una buonissima torta integrale di mele e mirtilli senza glutine. Ottma a merenda, a colazione, per un dolce momento… Insomma, squisita sempre. Ecco come prepararla.

TORTA INTEGRALE DI MELE E MIRTILLI SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine*
50 gr farina di grano saraceno *
140 gr zucchero
mezza bustina di lievito per dolci *
70 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
100 ml latte
3 mele (io ho usato le Gala)
75 gr mirtilli freschi

Preparazione: per la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine, iniziate a frullare (o mescolare se preferite) il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema soffice e ben amalgamata, aggiungere le uova uno per volta, incorporando per bene, prima di inserire l’altro.  Setacciare le farine ed il lievito ed iniziare ad incorporarle poco per volta al composto, alternando al latte. Continuare così sino a terminare gli ingredienti. Inserire nell’impasto ottenuto le mele tagliate a tocchetti ed i mirtilli (questi ultimi precedentemente lavati, asciugati ed infarinati sempre con farina per dolci senza glutine). Versare in una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 45 minuti circa (fa fede sempre la prova stecchino) a 180°. Una volta cotta, far raffreddare la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine su una gratella e spolverizzarla di zucchero a velo prima di servirla.

  • verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, abbia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic

Torta di riso e amaretti senza glutine

Questa è una torta che ha il “profumo di casa”, della nonna…
Un dolce con pochi e semplici ingredienti, ma che sprigiona profumi e sapori davvero notevoli, grazie alla sua semplicità. Per un dolce momento, vi propongo la mia torta di riso e amaretti senza glutine
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TORTA DI RISO E AMARETTI SENZA GLUTINE

Ingredienti (per un tortiera da 22 o 24 cm)
200 gr di riso per minestre
1 litro di latte intero
1 bacca di vaniglia
3 uova
100 gr zucchero
50 gr amaretti senza glutine *
una noce di burro
tre cucchiai di rhum

Preparazione: Versare il latte in una casseruola insieme alla bacca di vaniglia e portarlo ad ebollizione, quindi aggiungere il riso e completare la cottura. Non deve risultare nè troppo asciutto, ma neppure troppo liquido. Togliere la baca di vaniglia e aggiungere una noce di burro, a mantecare, come se fosse un risotto. Trasferire il riso in un contenitore di ceramica o vetro e far raffreddare. Una volta freddo, montare le uova con lo zucchero e aggiungervi il rhum. Versare il composto di uova sul riso e mescolare amalgamando per bene il tutto.
Sbriciolare gli amaretti ed aggiungerli al riso.  Imburrare una teglia, trasferire il composto ed infornare a 180° per almeno 40/45 minuti. Non deve seccare troppo. Un trucco per comprendere se la torta di riso e amaretti senza glutine è pronta, è quello di vedere quando i bordi della stessa si staccano dalla teglia. Servire fredda.

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic.

Torta cioccolato e amaretti senza glutine

Una torta golosa, che piacerà sicuramente a tutti. Facilissima da realizzare e con pochi ingredienti. Ovviamente, la mia è in versione senza glutine. Se volete farla normale, togliete circa 50 ml di latte a questa ricetta. Siete pronti per la torta al cioccolato e amaretti senza glutine?

Torta cioccolato e amaretti senza glutine
TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI SENZA GLUTINE
Ingredienti:
250 gr  farina per dolci senza glutine*
50 gr di fecola di patate *
3 uova
130 gr zucchero
200gr cioccolato fondente*
60 gr burro
60gr amaretti sbriciolati*
3 cucchiaini lievito per dolci*
300 ml di latte
1 pizzico sale

PREPARAZIONE: montare a neve ben ferma gli albumi e metterli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli schiumosi. Aggiungere il cioccolato fondente, fatto precedentemente fondere a bagnomaria insieme al burro. Mescolare bene. Aggiungere poco alla volta la farina e la fecola setacciate con il lievito ed il sale, alternandola con il latte.Esaurire latte e farina: dever risultare un composto morbido. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e aggiungerli al composto. Se volete, potete aggiungere due cucchiai di rum a questo punto. Infine, unire gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Fa fede la prova dello stecchino. A cottura ultimata e con la torta fredda, spolverizzare di zucchero a velo vanigliato. E la torta cioccolato e amaretti senza glutine è pronta per essere servita

* Tutti questi ingredienti devono avere la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o essere inseriti nel Prontuario Aic.

Torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine

Autunno, tempo di torte di mele. Qui sul blog ne trovate già alcune, ma se ne possono fare in tantissimi modi. Quella che vi propongo oggi è una torta soffice con un cuore di mela e rosmarino, molto delicata e golosa. Ottima con una tazza di te o latte, a merenda o colazione. Ah, ho usato il burro. Vada per tutte le versioni sane e leggere, ma per me la torta di mele “chiama” assolutamente il burro ! Ecco la mia torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine.

torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine
TORTA SOFFICE CUOR DI MELA E ROSMARINO SENZA GLUTINE

Ingredienti (per una teglia da 22cm)

Per l’impasto:
60 gr farina per dolci senza glutine *
40 gr maizena
80 gr zucchero semolato
50 gr burro fuso a temperatura ambiente
scorza grattugiata di un limone bio
3 uova
un cucchiaino raso di lievito per dolci *

Per il ripieno:
2 mele golden
50 ml vino bianco
30 gr zucchero
1 rametto di rosmarino

Preparazione: per la torta soffice cuor di mela e rosmarino senza glutine, si deve iniziare a preparare il ripieno, perchè dovrà essere utilizzato freddo. Lavare, sbucciare e privare del torsolo le mele, e tagliarle a tocchetti piccoli. Metterli in una casseruola, far scaldare bene, come quando si tosta il riso per un risotto, e poi sfumare con il vino bianco. Far dealcolizzare e quindi aggiungere lo zucchero. Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Se le mele dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un cucchiaio di acqua, non di più. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Una volta cotte le mele, transferirle in un contenitore in cui aggiungerete il rametto di rosmarino, che insporirà il tutto, senza però lasciare un sapore forte. Far raffreddare per bene.

Passiamo poi all’impasto. In un terrina frullare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e la scorza di limone grattugiata, e continuare a frullare. Infine, aggiungere la farina per dolci senza glutine, la maizena ed il lievito precedentemente setacciati. Versare metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno. Infornare per 10 minuti a 170°, sino a che la superficie non risulti parzialmente cotta. A questo punto, togliere la teglia dal forno, versare il composto di mele (dopo aver tolto il rametto di rosmarino) sulla superficie della torta, spargerlo bene e ricoprire con il resto dell’impasto. Cuocere sempre a 170° per altri 20/25 minuti, a seconda del forno che avete. Vale sempre il controllo con uno stecchino.
Una volta cotta, togliere la teglia dal forno, fare raffreddare parzialmente e poi togliere la torta e metterla su una gratella per completare il raffreddamento. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire. E la torta soffice cuor di mela al rosmarino senza glutine è pronta per essere gustata

* questi ingredienti devono avere la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata, o essere presenti nel Prontuario Aic