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Crema di finocchi e patate

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La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima e adatta per una cena leggera in una fredda serata invernale. La crema di finocchi e patate è un piatto facile da realizzare, gustoso e sano.Come la preparo io ? Leggete qui


CREMA DI FINOCCHI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi
3 patate di media dimensione
sale qb
olio evo
acqua qb

Preparazione: realizzare la crema di finocchi e patate è molto semplice. Pulire i finocchi e tenere da parte alcuni ciuffi verdi che useremo come decorazione. Tagliarli a tocchetti. Fare lo stesso con le patate. Lavare le verdure e metterle in una pentola. Coprire a filo i finocchi e le patate con l’acqua. Coprire la pentola con un coperchio e portare ad ebollizione: a questo punto abbassare il fuoco e portare a cottura completa (almeno altri 20/25 minuti). Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Servire la crema di finocchi e patate con un filo di olio evo e decorare con pochi ciuffetti di finocchio.

Risotto alla melagrana

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Questa è una ricetta che preparo spesso in questo periodo, ma non avevo mai avuto l’occasione di inserirla qui sul blog. Ora rimedio. Si tratta di un risotto facile, ma dal gusto saporito e da un colpo d’occhio davvero interessante. Ecco la mia versione del risotto alla melagrana.

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RISOTTO ALLA MELAGRANA

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso per risotti
1,5 litri di brodo vegetale (preparato con carota, cipolla, sedano)
100 ml di vino bianco
50 ml succo melagrana
chicchi di melagrana qb
burro e parmigiano per mantecare
olio evo qb
sale qb

Preparazione: preparare il risotto alla melagrana è facilissimo. In una casseruola, far tostare il riso con un flo di olio evo. Una volta ben tostato, sfumare prima con il vino bianco e far evaporare, e poi con il succo di melagrana. Se non vi piace con il vino, potete sostituire la quantità dello stesso con altrettanto succo di melagrana.
Proseguire la cottura come un normale risotto, aggiungendo man mano il brodo vegetale.
A tre quarti della cottura, aggiungere un terzo dei chicchi di melagrana che avete tenuto da parte. Ultimare la cottura del risotto, togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
Decorare con altri chicchi di melagrana e servire il vostro risotto alla melagrana.

Risotto con lenticchie

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Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine e ferro. Io le preparo spesso, specialmente nella stagione fredda. Visto che mi erano avanzate, ho pensato di “riciclarle” in questo modo gustoso, utilizzandole per un ottimo risotto. La ricetta per voi: è veramente facile e gustoso. Un modo come altri, per gustare le lenticchie.

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RISOTTO CON LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso per risotti
1,5 litri di brodo vegetale (preferibilmente non di dado)
un cucchiaino di cipolla tritata finemente
150 gr di lenticchie stufate
olio evo qb
burro e  parmigiano per mantecare qb

Preparazione: in una casseruola far imbiondire la cipolla con poco olio evo, aggiungere il riso e tostarlo. Quindi, aggiungere il brodo poco per volta e procedere alla normale preparazione del risotto. Arrivati a tre quarti di cottura, aggiungere le lenticchie stufate e concludere la preparazione. Togliere dl fuoco e mantecare con burro e parmigiano. Facilissimo, vero, il risotto con lenticchie ? Sano e gustoso.

Risotto con la verza

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In autunno, c’è bisogno spesso di quello che viene definito “comfort food”. Per me, è il risotto, in ogni modo, con ingredienti di vario tipo. Oggi voglio proporvi questo, tipicamente autunnale e adatto per i primi freddi: si tratta del risotto con la verza, da ricetta tramandata da nonna e mamma.
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RISOTTO CON LA VERZA

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso x risotti
1,5 litri di brodo vegetale
mezza verza
uno scalogno
passata pomodoro qb
olio evo qb
burro e parmigiano per mantecare

Preparazione: mondare e tagliare la verza sottilmente. Metterla in una pentola con lo scaglogno tritato e un filo di olio evo. Far insaporire a fiamma alta, poi cuocere per una decina di minuti coperto, mescolando ogni tanto. Dopo dieci minuti, aggiungere la passata di pomodoro: io ne uso quattro cucchiai da tavola, ma potete metterne di pù o di meno a seconda dei gusti. Coprire e far cuocere per ancora un quarto d’ora. In una casseruola a parte, tostare il riso a secco (senza olio o altro condimento), poi aggiungere poco per volta il brodo, come per un normale risotto. Portare avanti la cottura del riso sino a metà: a questo punto, aggiungere la verza e procedere, aggiungendo brodo sino poco per volta sino a cottura completa. Togliere dal fornello e mantecare con una noce di burro e parmigiano. Ecco quindi il risotto con la verza pronto per essere servito