Torta al caffè senza glutine

Oggi vi propongo un deliziosa torta al caffè. E’ morbida, umida, con il caffè che non infastidisce, come mi capita in altri dolci. E’ senza glutine, ma anche senza lattosio. E’ leggerissima. Provatela anche voi: è facile da realizzare. Io l’ho farcita, ma anche da sola è buonissima. Ecco la mia torta al caffè senza glutine

TORTA AL CAFFE’ SENZA GLUTINE

Ingredienti:
Per la torta:
170 gr farina per dolci senza glutine*
120 gr zucchero
3 uova
80 ml olio di semi
100 ml caffè
3 cucchiaini di caffè solubile*
mezza bustina lievito per dolci*

Per la crema:
150 ml caffè
50 ml  acqua
3 cucchiaini di caffè solubile*
80 gr zucchero
30 gr fecola di patate*

Preparazione: Iniziamo a preparare la torta al caffè senza glutine, separando i tuorli dagli albumi. In una terrina, montare a neve gli albumi e tenere da parte. In un’altra ciotola, montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il caffè solubile in quello liquido e versarlo poco per volta sopra i tuorli. Mescolare con una spatola o con una frusta a mano, amalgamando per bene. Aggiungere quindi la farina setacciata ed il lievito. Infine, versare l’olio e farlo incorporare all’impasto. Per ultimo, aggiungere poco per volta gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Foderare di cartaforno una teglia ed infornare a 170° per almeno 45/50 minuti. Si tratta di una torta dall’impasto molto morbido che richiede una cottura maggiore. Deve restare comunque umida. Fare sempre la prova stecchino.
Mentre la torta è in forno, prepariamo la crema leggera al caffè. In un tegame mescoliamo lo zucchero con la fecola. Versare il caffè liquido e quello solubile, amalgamando tutto. Portare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare sino a che non si raddensa. Si otterà una crema al caffè semitrasparente. Trasferire la crema in una ciotola, coprire a filo con pellicola alimentare e far raffreddare. Una volta cotta la torta, trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente. Per farcire la torta, tagliarla a metà, versare la crema al caffè e ricoprire la superficie centrale ed i bordi con una spatola. Coprire la torta con la metà tagliata e spolverizzare con zucchero a velo di canna. E la torta al caffè senza glutine è pronta per essere servita.

*Verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Alimenti Aic.

Ciambella al cioccolato bianco e cranberries senza glutine

Una golosa ciambella per la colazione, la merenda o ogni dolce momento della giornata, con cioccolato bianco e cranberries, due ingredienti che mi piacciono molto. Così, perchè non abbinarli in un dolce senza glutine ?

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO BIANCO E CRANBERRIES SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine*
100 gr farina di riso senza glutine* + 1 cucchiaio
3 uova
80 gr zucchero di canna
80 gr cioccolato bianco fuso a temperatura ambiente*
mezza bustina lievito per dolci*
75 ml olio di semi
125 ml latte
80 gr cranberries (mirtilli rossi) disidratati e non zuccherati

Preparazione: per preparare la deliziosa ciambella al cioccolato bianco e cranberries, in una ciotola sbattiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero di canna. Aggiungiamo poi l’olio ed il cioccolato bianco fuso, sempre mescolando. A questo punto aggiungiamo, alternando le farine setacciate (alle quali precedentemente abbiamo aggiunto il lievito), al latte, e mescolare per bene, incorporando il tutto. Infine, infarinare con poca farina di riso i cranberries e aggiungerli all’impasto. Versare in uno stampo a ciambella: io ne ho usato uno in silicone e quindi non ho imburrato, ma se lo usate di altro materiale, imburrate e infarinate bene. Infornare per 35 minuti circa a 180° con forno statico. Vale sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, sfornare la ciambella al cioccolato bianco e cranberries senza glutine e farla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

* verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, sia presente il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario degli Aliment Aic.

Sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine

Oggi vi propongo un dolce che mi è subito piaciuto. Non avevo ancora sperimentato la sbriciolata senza glutine, e devo dire che è stata subito “buona la prima” ! Un dolce momento per la colazione, la merenda o in chiusura di un pasto. Ecco la mia sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine. Cosa ne pensate ?


SBRICIOLATA ALLE PERE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
Per la sbriciolata:
150 gr farina per dolci senza glutine *
70 gr farina di riso *
70 gr farina finissima di mais *
2 uova                                                                                                                                  100 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero
30 gr nocciole tritate

Per il ripieno:
4 pere
70 gr cioccolato fondente *
70 gr zucchero
1 bacca di vaniglia

zucchero a velo*

Preparazione. Per la sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine, iniziamo dall’impasto: in una ciotola capiente, versare le farine, lo zucchero, le uova, le nocciole ed il burro. Lavorare a mano, cercando di formare un composto dapprima sabbioso, poi un po’ più compatto, ma sempre grossolano. Mettere in frigorfero per 30 minuti.  Preparare il ripieno: sbucciare le pere, e metterle in una casseruola tagliate a tocchetti con lo zucchero e la vaniglia. Far cuocere una decina di minuti. Togliere dal fuoco e far raffeddare. Una volta freddo, togliere dal frigorifero il composto precedentemente preparato. Foderare una teglia di cartaforno (o imburrarla): versare metà del composto della sbriciolata (se dovesse risultare troppo compatto, sbriciolarlo ulteriormente) sino a coprire l’intera superficie e versarvi le pere. Aggiungere il cioccolato tritato e poi coprire il tutto per bene con il resto dell’impasto della sbriciolata. Infornare a 180° per 25/30 minuti, a seconda del forno. Sfornare e servire la sbriciolata alle pere e cioccolato senza glutine spolverizzata di zucchero a velo.

*Verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, che ci sia il marchio Spiga Barrata, o sia presente nel Prontuario Aic

Torta integrale di mele e mirtilli senza glutine

E’ da qualche settimana che non pubblico ricette di dolci. E non perchè nel frattempo non ne abbia preparati, anzi… Rimedio subito con una buonissima torta integrale di mele e mirtilli senza glutine. Ottma a merenda, a colazione, per un dolce momento… Insomma, squisita sempre. Ecco come prepararla.

TORTA INTEGRALE DI MELE E MIRTILLI SENZA GLUTINE

Ingredienti:
200 gr farina per dolci senza glutine*
50 gr farina di grano saraceno *
140 gr zucchero
mezza bustina di lievito per dolci *
70 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
100 ml latte
3 mele (io ho usato le Gala)
75 gr mirtilli freschi

Preparazione: per la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine, iniziate a frullare (o mescolare se preferite) il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema soffice e ben amalgamata, aggiungere le uova uno per volta, incorporando per bene, prima di inserire l’altro.  Setacciare le farine ed il lievito ed iniziare ad incorporarle poco per volta al composto, alternando al latte. Continuare così sino a terminare gli ingredienti. Inserire nell’impasto ottenuto le mele tagliate a tocchetti ed i mirtilli (questi ultimi precedentemente lavati, asciugati ed infarinati sempre con farina per dolci senza glutine). Versare in una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 45 minuti circa (fa fede sempre la prova stecchino) a 180°. Una volta cotta, far raffreddare la torta integrale di mele e mirtilli senza glutine su una gratella e spolverizzarla di zucchero a velo prima di servirla.

  • verificare che ci sia la dicitura “senza glutine”, abbia il marchio Spiga Barrata o sia presente nel Prontuario Aic